Bạc xỉu là thức uống mang đậm nét văn hóa Việt Nam. Hương vị của bạc xỉu không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa cà phê và sữa đặc, mà còn là sự kết hợp của những cung bậc cảm xúc của con người. Bạc xỉu là thức uống dành cho những kẻ si tình, nhưng cũng là thức uống dành cho tất cả những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, trầm lắng. Nhưng bạc xỉu hay bạc sỉu mới đúng? Và vì sao nó lại là thức uống dành cho kẻ si tình? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Mục lục bài viết
Bạc xỉu là gì?
Bạc xỉu là một loại thức uống phổ biến có nguồn gốc từ Việt Nam. Tên gọi “bạc xỉu” bắt nguồn từ tiếng Quảng Đông, được người Hoa sử dụng tại khu buôn bán Sài Gòn – Chợ Lớn vào thời đó. Bạc xỉu còn được gọi đầy đủ là “bạc tẩy xỉu phé”, trong đó:
- Bạc (白, bạch): Có nghĩa là màu trắng, chỉ màu trắng của phần sữa trong thức uống.
- Tẩy (洗, tẩy hay 淨, tịnh): Có nghĩa là trong sạch, chỉ sự tinh khiết của phần sữa nóng.
- Xỉu (小, tiểu hay 少, thiểu): Có nghĩa là một chút, chỉ lượng cà phê nhỏ được thêm vào thức uống.
- Phé (啡, viết tắt của 咖啡): Có nghĩa là cà phê, chỉ thành phần cà phê trong thức uống.
Về cách pha, bạc xỉu có thể được pha theo hai cách phổ biến:
Pha nóng:
- Tầng dưới cùng là sữa đặc.
- Tầng giữa là sữa tươi đánh bọt.
- Tầng trên cùng là một ít cà phê nóng đậm đặc để tạo màu và mùi thơm.
Pha đá:
- Đá viên được trộn đều với sữa đặc.
- Sữa tươi tươi vừa phải được đổ ngập qua lớp đá.
- Cà phê đậm đặc đánh bọt mịn được tưới lên trên cùng.
Cà phê bạc xỉu được nhiều người ưa chuộng vì hương vị dễ uống và giúp tạo cảm giác sảng khoái, tỉnh táo, phù hợp để thưởng thức vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày.. Ngoài ra, cà phê bạc xỉu còn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo nên những biến thể mới lạ, độc đáo như bạc xỉu thạch, bạc xỉu trà xanh, bạc xỉu cacao, v.v.
Nguồn gốc của bạc xỉu
Bạc xỉu là loại đồ uống pha trộn. Bạc xỉu kết hợp ba nền văn hóa của Việt – Hoa – Pháp. Vào thời Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 – 1954), người Hoa tại Sài Gòn đã lập nghiệp kinh doanh hàng quán từ sớm. Trong đó, họ đã mở ra nhiều quán cà phê. Vào thời điểm ban đầu, phụ nữ và trẻ em không thích cà phê đen và cà phê sữa. Bởi vì chúng có vị đắng và rất khó uống.
Khi đó, giá sữa tươi lại khá cao. Vì thế, người ta đã dùng sữa ông thọ có độ ngậy cao thay thế cho sữa tươi. Kết hợp với việc cho nhiều nước hơn cà phê đã tạo ra bạc xỉu. Vị đắng của cà phê đã không còn quá gắt nữa. Thay vào đó, bạc xỉu mang trong mình hương thơm đặc trưng. Hơn nữa, người dân còn thích thưởng thức bạc xỉu cùng với giò cháo, quẩy và bánh tiêu vào các buổi sáng.
Bạc xỉu hay bạc sỉu?
Bạc xỉu (hay còn gọi là bạc sỉu) là một loại thức uống có nguồn gốc từ người Hoa sống ở vùng Sài Gòn – Chợ Lớn vào những năm thập niên 1950 – 1960. Bạc sỉu là loại thức uống phổ biến ở khu vực này và các vùng xung quanh. Món này khá giống với cà phê sữa, nhưng ở bạc sỉu, hàm lượng sữa nhiều hơn hàm lượng cà phê. Do vậy, bạc sỉu còn được gọi là cà phê trắng.
Tên gọi bạc xỉu hay bạc sỉu xuất phát từ tiếng Hán nên đều đúng chính tả như nhau, bạn có thể viết theo cách nào cũng được.
Bạc xỉu có ý nghĩa gì trong tình yêu?
Tình yêu giống như một ly bạc xỉu, có đủ mọi cung bậc cảm xúc, từ ngọt ngào đến đắng ngắt. Nó có thể khiến chúng ta cảm thấy hạnh phúc tột độ, nhưng cũng có thể khiến ta đau khổ tột cùng. Thế nhưng, dù thế nào đi chăng nữa, tình yêu luôn là thứ mà chúng ta khao khát và muốn trải nghiệm.
Giống như một ly bạc xỉu, tình yêu đôi khi có thể quá đắng để ta có thể thưởng thức. Ta có thể cảm thấy thất vọng, tổn thương và đau đớn. Nhưng ngay cả khi đó, ta vẫn không thể buông bỏ tình yêu. Ta vẫn cố gắng tìm kiếm những khoảnh khắc ngọt ngào hiếm hoi trong biển đắng đó.
Vì sao nói tình yêu giống như một ly bạc xỉu? Vì dù đắng dù ngọt, dù đúng hay sai người thì vẫn là yêu. Ta có thể cố gắng che giấu tình yêu của mình, nhưng cuối cùng, nó sẽ luôn tìm cách bộc lộ ra ngoài. Ta có thể cố gắng quên đi một mối tình, nhưng cuối cùng, ta sẽ luôn nhớ mãi về nó.
Tình yêu giống như một ly bạc xỉu vì đây không phải thứ dành cho tất cả mọi người. Nó là một loại đồ uống đặc biệt, chỉ dành cho những người đủ can đảm để thưởng thức nó. Nếu bạn đủ can đảm để uống một ly bạc xỉu, bạn sẽ được trải nghiệm một hương vị tuyệt vời mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ loại đồ uống nào khác.
Tại sao bạc xỉu là thức uống cho kẻ nặng tình?
Bạc xỉu là một thức uống phổ biến và thân thuộc với người dân Sài Gòn từ những năm 60, 70 thế kỉ trước. Nó có thành phần chính là sữa đặc pha với một chút nước ấm, sau đó thêm một ít cà phê. Bạc xỉu pha đúng kiểu sẽ có màu trắng đục, sánh mịn và vị ngọt dịu của sữa hoà quyện cùng vị đắng nhẹ của cà phê.
Ngoài ra, thưởng thức ly bạc xỉu nóng chấm cùng giò cháo quẩy hoặc bánh tiêu cũng là một nét văn hóa lâu đời của người Sài Gòn. Ngày nay, bạc xỉu có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau như đá viên, thêm nước cốt dừa, nhằm đa dạng hơn phù hợp với sở thích của người dùng.
Có lẽ, cái vị đắng nhẹ của cà phê như những nỗi buồn, nỗi đau mà con người ta phải trải qua trong cuộc sống. Còn vị ngọt ngào của sữa đặc như một sự an ủi, vỗ về. Khi thưởng thức một tách bạc xỉu, người ta như được lắng đọng lại, được vơi đi một chút muộn phiền.
Có lẽ cũng chính vì lý do đó mà người ta thường nói bạc xỉu là thức uống dành cho kẻ si tình. Những người si tình thường có tâm trạng buồn, cô đơn và đau khổ. Họ thường tìm đến bạc xỉu như một cách để giải tỏa nỗi lòng. Khi nhấp một ngụm bạc xỉu, họ như được tạm quên đi nỗi buồn, nỗi đau của mình.
Bạc xỉu không chỉ là một thức uống đơn thuần, mà còn là một biểu tượng của sự lãng mạn và si tình. Chính vì vậy, bạc xỉu thường được những cặp đôi yêu nhau lựa chọn làm thức uống để thưởng thức cùng nhau. Khi cùng nhau nhâm nhi một tách bạc xỉu, các cặp đôi như được gần nhau hơn, hiểu nhau hơn.
Bạc xỉu đối với người Sài Gòn
Đối với người Sài Gòn, bạc xỉu đã trở thành thức uống quen thuộc, gắn liền với nhiều thế hệ. Trong ký ức của những người lớn tuổi, bạc xỉu là thức uống không thể thiếu trong những quán cà phê sáng. Hương vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện với vị đậm đà, ngọt ngào của sữa tạo nên một thức uống hấp dẫn và khó quên. Bạc xỉu còn được xem là thức uống kết nối những người yêu thích cà phê, tạo nên một nét văn hóa riêng của người Sài Gòn.
Những năm gần đây, bạc xỉu vẫn được ưa chuộng nhưng cách thưởng thức đã có nhiều thay đổi. Người ta thường cho thêm đá lạnh để tăng hương vị và kích thích vị giác. Một số quán còn biến tấu thêm bằng cách pha kèm nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy và ngọt thanh. Dù có nhiều cách thưởng thức khác nhau, thì bạc xỉu vẫn giữ được hương vị đặc trưng và là một thức uống không thể thiếu trong đời sống của người Sài Gòn.
Sự độc đáo của bạc xỉu còn thể hiện ở cách thưởng thức của người Sài Gòn xưa. Họ thường dùng bạc xỉu nóng thay vì thêm đá lạnh như bây giờ. Nhiều người còn chấm giò cháo quẩy và bánh tiêu vào ly bạc xỉu đang bốc khói nghi ngút, biến nó thành một bữa sáng hoàn hảo với đầy đủ dinh dưỡng và hương vị hấp dẫn.
Ngày nay, chỉ còn một số quán phục vụ bạc xỉu chuẩn hương vị Sài Gòn xưa. Tuy nhiên, với sự sáng tạo và đam mê của những người pha chế, bạc xỉu vẫn được biến tấu thành nhiều phiên bản mới lạ, độc đáo, đáp ứng nhu cầu đa dạng của người thưởng thức. Dù với cách thưởng thức nào đi chăng nữa, thì bạc xỉu vẫn là thức uống rất đặc trưng cho văn hóa uống cà phê ở Sài Gòn.
Kết luận
Bạc xỉu để lại những dư vị khó quên trong lòng người thưởng thức, cho dù có pha chế theo cách nào đi chăng nữa, bạc xỉu vẫn luôn giữ được nét đặc trưng và là thức uống mang đậm bản sắc riêng của người Sài Gòn. Bạc xỉu là một loại đồ uống tuyệt vời, không chỉ về hương vị mà còn về ý nghĩa của nó. Bạc xỉu tượng trưng cho tình yêu, một thứ tình cảm mãnh liệt và sâu đậm. Nếu bạn đủ can đảm để uống một ly bạc xỉu, bạn cũng sẽ đủ can đảm để yêu và được yêu.
Vậy nên, nếu bạn là một người đủ can đảm, hãy thử uống một ly bạc xỉu nhé. Bạn sẽ được trải nghiệm một hương vị tuyệt vời và một ý nghĩa sâu sắc.
